行業新聞

全球乳業發展的(de)5大(dà)趨勢

 

　滿足人(rén)體所需蛋白質，乳制品是不錯的(de)選擇，市面上的(de)乳制品種類繁多(duō)，但這(zhè)并不阻礙乳制品企業每年都在積極創新，而關注全球乳制品行業趨勢顯得(de)尤爲重要。

　　趨勢1：益生菌

　　随著(zhe)消費者越來(lái)越關注健康，有益于腸道健康的(de)益生菌備受關注。據相關分(fēn)析稱，乳制品是攜帶益生菌進入人(rén)體内較好的(de)載體之一，一些酸奶細菌已經被證明(míng)可(kě)以改善一些人(rén)乳糖不耐受的(de)消化(huà)。預計到2024年，全球益生菌的(de)市場(chǎng)将會達到48848億元左右。 

　　趨勢2：乳蛋白

　　蛋白質消費的(de)增長(cháng)，推動了(le)乳制品行業的(de)創新，許多(duō)消費者将乳蛋白作爲他(tā)們選擇的(de)蛋白質。從咖啡奶精到甜點，從酸奶到冰淇淋，富含蛋白質的(de)乳制品創新的(de)數量大(dà)幅增加，質量也(yě)在不斷提升，尤其是含有能滿足人(rén)體必需氨基酸。 

　　趨勢3：新口味

　　随著(zhe)年輕消費者群體的(de)不斷擴大(dà)，人(rén)們對(duì)産品有著(zhe)個(gè)性、趣味、新穎等需求，激發乳制品行業的(de)創新。由于多(duō)元文化(huà)主義爲全球的(de)乳制品開辟了(le)新的(de)可(kě)能性，例如調味黃(huáng)油，辛辣腌制的(de)奶酪等，都是能夠在乳制品行業中看到的(de)幾種風味實驗。随著(zhe)以植物(wù)爲基礎的(de)乳制品替代品行業也(yě)在快(kuài)速增長(cháng)，乳制品行業的(de)競争變得(de)細分(fēn)化(huà)，也(yě)日趨白熱(rè)化(huà)，因此乳制品企業須跳出傳統框架，嘗試新的(de)口味才能在市場(chǎng)中脫穎而出。 

　　趨勢4：減糖控糖

　　減糖趨勢不僅在飲料行業變得(de)明(míng)顯，消費者對(duì)乳制品也(yě)開始希望能低糖甚至無糖。市面上已經看到了(le)很多(duō)低熱(rè)量的(de)冰淇淋、低糖和(hé)無糖的(de)酸奶，吉百利發布過一種含糖量減少30%的(de)新型乳制品。但一些消費者表示這(zhè)還(hái)不夠，英國零售商協會一直主張強制控制不健康食品。可(kě)以預見，今後全球市場(chǎng)上的(de)乳制品、甜點的(de)減糖産品将持續增加。 

　　趨勢5：新品類 

　　牛奶在市場(chǎng)上已經屢見不鮮，牛奶的(de)替代品也(yě)層出不窮——植物(wù)堅果奶、豆奶等變得(de)流行起來(lái)，但還(hái)有一種牛奶的(de)競争品類應該不常聽(tīng)到，那便是駱駝奶。作爲牛奶的(de)替代品。駱駝奶含有豐富的(de)維生素C、鐵和(hé)活性鈣（人(rén)體最容易吸收的(de)鈣源之一），駱駝奶鈣的(de)含量在154.57—186.87毫克/每百克，也(yě)含有維生素D，能促進鈣、磷在腸道内的(de)吸收。從國際市場(chǎng)上來(lái)看，2006年聯合國糧食及農業組織經過調查後宣布，國際市場(chǎng)對(duì)駝奶的(de)需求巨大(dà)，僅阿拉伯國家就有2億的(de)潛在消費者，全球市場(chǎng)潛在價值在669億元左右。

文章(zhāng)來(lái)源：中國食品報網