通(tōng)知公告
食品生産企業必填的(de)30項記錄表格及其法規依據
食品生産企業必填的(de)30項記錄表格及其法規依據
30項記錄表格及法規依據
1.原輔材料進貨查驗記錄
《食品安全法》第五十條第二款
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.1
2.原料驗收記錄
《食品安全法》第五十條第一款
3.食品貯存記錄（出入庫記錄）
《GB14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》14.1.1
《食品生産日常監督檢查要點表》2.3
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.2
4.投料記錄
《食品安全法》第四十六條
《食品生産日常監督檢查要點表》*2.3
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.2
5.關鍵控制點記錄
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則》1.11
《食品安全法》第四十六條
《食品生産日常監督檢查要點表》*3.9
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.2
6.清潔消毒記錄
食品标法圈 昨天
2018/8/7 食品标法圈
https://mp.weixin.qq.com/s/HEo1fUH55f1Ll8mK_6kFQA 2/5
《GB14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》8.2.1 清潔和(hé)消毒
7.洗滌劑、消毒劑使用(yòng)記錄
《食品生産日常監督檢查要點表》1.6
《GB14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》6.1.4
8.半成品檢驗（過程檢驗）
《食品安全法》第四十六條
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.2
9.包裝記錄
《食品安全法》第四十六條
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.2
10.成品檢驗記錄
《食品安全法》第五十二條
《GB14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》14.1.1
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.2、5.3
11.産品留樣記錄
《GB14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》9.3
12.産品銷售記錄
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》14.1.1
《食品安全法》第五十一條
13.運輸交付記錄
《食品安全法》第四十六條
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.2
14.防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄
《食品生産日常監督檢查要點表》1.7
2018/8/7 食品标法圈
https://mp.weixin.qq.com/s/HEo1fUH55f1Ll8mK_6kFQA 3/5
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》6.4 蟲害控制
15.溫、濕度監測記錄
《食品生産日常監督檢查要點表》3.12
16.生産設備、設施維護保養記錄
《食品生産日常監督檢查要點表》3.13
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》5.2.2、5.2.3
17.衛生檢查記錄
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》6.1.3
18.生産過程微生物(wù)監測記錄
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》8.2.2 食品加工過程的(de)微生物(wù)監控
19.廢棄物(wù)處置記錄
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》6.5 廢棄物(wù)處理(lǐ)
20.食品召回記錄
《食品安全法》第六十三條
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.4.1
21.不合格食品（原輔料、半成品、成品）處置記錄
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.4.2.
22.職工培訓計劃
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》4.2
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》12培訓
23.食品安全管理(lǐ)人(rén)員(yuán)、檢驗人(rén)員(yuán)、負責人(rén)培訓和(hé)考核記錄
《食品生産日常監督檢查要點表》7.2
《食品安全法》第四十四條第三款
24.職工培訓記錄
2018/8/7 食品标法圈
https://mp.weixin.qq.com/s/HEo1fUH55f1Ll8mK_6kFQA 4/5
《食品安全法》第四十四條第一款
《食品生産日常監督檢查要點表》7.6
25.從業人(rén)員(yuán)健康檔案
《食品安全法》第四十五條
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》6.3.1 食品加工人(rén)員(yuán)健康管理(lǐ)
26.食品安全自查記錄
《食品安全法》第四十七條
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.5
27.排查食品安全風險隐患記錄
《食品生産日常監督檢查要點表》8.1
28.食品安全追溯體系（采購(gòu)到銷售全程記錄）
《食品安全法》第四十二條
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》14.1.1
29.客戶投訴記錄
《GB 14881-2013食品生産通(tōng)用(yòng)衛生規範》14.1.3
30.食品安全應急演練記錄
《食品生産日常監督檢查要點表》8.2
《食品安全法》第一百零二條
《食品生産許可(kě)審查通(tōng)則（2016）》5.6