乳鐵蛋白（Lactoferrin,LF）是一種非血紅素鐵結合糖蛋白，在母乳中含量十分(fēn)豐富。人(rén)乳中乳鐵蛋白的(de)濃度約爲：1.0-3.2mg/ml，是牛乳的(de)10倍，占普通(tōng)母乳總蛋白的(de)20%，人(rén)初乳中乳鐵蛋白可(kě)達6-14mg/ml,常乳期降至1mg/ml.乳鐵蛋白不僅參與鐵的(de)轉運，而且具有廣譜抗菌、抗氧化(huà)、抗癌、調節免疫系統等強大(dà)生物(wù)功能，也(yě)是一種新型的(de)抗菌、抗癌藥物(wù)研發方向及極具開發潛力的(de)食品添加劑 。

1、促進腸道有益菌生長(cháng)

  乳鐵蛋白通(tōng)過阻止腸道病原菌在腸道内壁的(de)吸附力，促進嬰幼兒(ér)腸道有益菌的(de)生長(cháng)，維持正常腸道菌群，對(duì)嬰幼兒(ér)的(de)營養需求和(hé)生長(cháng)發育極其重要。

2、調節免疫力

  乳鐵蛋白屬于先天免疫系統的(de)成分(fēn)物(wù)質，經研究顯示乳鐵蛋白對(duì)抗體生成T細胞成熟、淋巴細胞中自然殺傷細胞比例都具有調節作用(yòng)，因此還(hái)具有調節免疫系統、增強自身抵抗力等生物(wù)功能。

3、乳鐵蛋白具有廣譜抗菌、抗病毒、抗真菌等功能

  乳鐵蛋白能夠奪走細菌生長(cháng)繁殖必需的(de)鐵元素，從而抑制細菌的(de)生長(cháng)；乳鐵蛋白還(hái)能阻擋病毒粒子進入靶細胞，同時(shí)抑制病毒的(de)複制達到抗病毒的(de)作用(yòng)；乳鐵蛋白與乳鐵蛋白肽能夠抑制多(duō)種病原真菌，能夠聯合臨床用(yòng)藥殺滅具有抗藥性的(de)念珠菌。

4、促進鐵離子吸收

  乳鐵蛋白能夠結合和(hé)調節鐵的(de)傳送，從而有助于運載及促進鐵離子吸收。乳鐵蛋白結合二價鐵離子和(hé)三價鐵離子後，還(hái)能幫助腸道對(duì)鐵的(de)吸收，從而預防缺鐵性貧血。

  對(duì)寶寶來(lái)說，母乳才是最好的(de)食物(wù)，對(duì)于母乳不足或不能純母乳喂養的(de)寶寶，在選擇奶粉時(shí)，奶粉營養的(de)均衡和(hé)适合同等重要.近年來(lái)乳鐵蛋白在嬰幼兒(ér)配方奶粉中得(de)到一定程度的(de)應用(yòng)，越來(lái)越多(duō)的(de)奶粉廠家選擇在配方中添加乳鐵蛋白來(lái)增加其本身的(de)優勢。同時(shí)，很多(duō)嬰幼兒(ér)膳食補充食品廠家也(yě)開始關注強化(huà)含有乳鐵蛋白成分(fēn)的(de)産品。 在我國，《食品安全國家标準 營養強化(huà)劑使用(yòng)标準 GB14880-2012》中規定：乳鐵蛋白在調制乳粉（嬰幼兒(ér)配方食品）中使用(yòng)範圍爲≤1.0 g/kg，即100mg/100g（以即食狀态計，粉狀産品按沖調倍數增加）。