2019年3月(yuè)國家市場(chǎng)監督管理(lǐ)總局将水(shuǐ)蘇糖純度标準物(wù)質批準爲國家二級标準物(wù)質并頒發國家标準物(wù)質定級證書(shū)，這(zhè)一成果填補了(le)我國天然提取低聚糖領域标準物(wù)質的(de)空白。該水(shuǐ)蘇糖純度标準物(wù)質研制機構爲中國計量科學研究院與中國食品發酵工業研究院。

　　水(shuǐ)蘇糖純度标準物(wù)質是從蔬菜草(cǎo)石蠶中提取、純化(huà)、結晶得(de)到，經鑒定爲水(shuǐ)蘇糖四水(shuǐ)合物(wù)。該标準物(wù)質可(kě)用(yòng)于水(shuǐ)蘇糖提取物(wù)、添加水(shuǐ)蘇糖作爲功能因子的(de)食品和(hé)保健食品中水(shuǐ)蘇糖含量的(de)定量檢測。

　　水(shuǐ)蘇糖是自然界存在的(de)一種四糖，廣泛分(fēn)布于豆科植物(wù)中，屬于棉子糖屬半乳糖苷類非還(hái)原性功能性低聚糖。它具有顯著促進雙歧杆菌增殖、預防齲齒、防治便秘等一系列的(de)生理(lǐ)功效。同時(shí)，水(shuǐ)蘇糖還(hái)具有低甜度，口感好，味質好；易溶于水(shuǐ)；熱(rè)穩定性高(gāo)；具有保濕性和(hé)吸濕性，易加工但不影(yǐng)響食品原有性質等諸多(duō)優點。因此水(shuǐ)蘇糖日益受到重視，被廣泛應用(yòng)于食品、醫藥、化(huà)妝品、飼料等行業。

　　随著(zhe)生産水(shuǐ)蘇糖的(de)企業的(de)增多(duō)，越來(lái)越多(duō)的(de)食品、醫藥和(hé)化(huà)妝品添加水(shuǐ)蘇糖作爲功能性成分(fēn)。在對(duì)水(shuǐ)蘇糖原料和(hé)添加水(shuǐ)蘇糖産品的(de)質量控制和(hé)産品質量監督檢驗中，都需要用(yòng)到水(shuǐ)蘇糖标準物(wù)質。之前，國内外尚無水(shuǐ)蘇糖标準物(wù)質。有幾種水(shuǐ)蘇糖純品，都是采用(yòng)HPLC法測定，準确度不高(gāo)，而且量值是以含結晶水(shuǐ)水(shuǐ)蘇糖計，其價格昂貴，貨期長(cháng)，無法滿足國内對(duì)于水(shuǐ)蘇糖檢測标準物(wù)質的(de)需求。中國計量科學研究院與中國食品發酵工業研究院共同研制的(de)水(shuǐ)蘇糖純度标準物(wù)質滿足了(le)食品檢測實驗室對(duì)添加水(shuǐ)蘇糖産品中水(shuǐ)蘇糖含量定量分(fēn)析的(de)要求，可(kě)作爲分(fēn)析檢測過程中的(de)定量校準用(yòng)标準物(wù)質，爲水(shuǐ)蘇糖的(de)分(fēn)析和(hé)量值溯源提供了(le)有力保證。

轉載自中國食品報